닭다리살 튀김 바삭하게 만드는 팁과 칼로리 정보

닭다리살 튀김은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 인기 있는 요리입니다. 특히 바삭한 튀김은 술안주로도, 간식으로도 좋습니다. 오늘은 집에서 간단하게 바삭한 닭다리살 튀김을 만드는 방법과 몇 가지 팁을 소개하겠습니다. 또한, 칼로리 정보도 함께 알려드리니, 건강을 생각하면서 맛있는 요리를 즐기실 수 있습니다.

닭다리살 준비하기

닭다리살은 특히 부드럽고 기름기가 있어 튀김에 적합한 부위입니다. 우선, 닭다리살 700g을 준비합니다. 이 때, 닭다리살에 물기를 잘 제거하는 것이 바삭한 튀김을 만드는 핵심입니다. 흐르는 물에 여러 번 헹구고, 키친 타올로 물기를 완전히 제거해줍니다.

잡내 제거와 밑간

닭고기의 잡내를 없애기 위해 물에 소주나 미림을 추가하여 20분 정도 담가둡니다. 이렇게 하면 닭고기의 잡내가 제거되고, 고기의 질감 또한 부드러워집니다. 밑간으로 허브솔트 0.5큰술을 고루 뿌려서 약간의 간을 해줍니다.

튀김옷 만들기

튀김을 만들기 위해 준비하는 튀김옷은 감자전분으로 바삭한 식감을 강조할 수 있습니다. 먼저, 준비한 닭다리살에 감자전분 5~6큰술을 고루 묻혀줍니다. 이때, 감자전분을 고기 표면에 균일하게 입히는 것이 중요합니다. 물기가 많은 닭다리살은 감자전분이 잘 묻지 않으니, 물기를 충분히 제거하는 것이 바삭한 튀김을 만들기 위한 첫걸음입니다.

튀기는 방법

이제 기름을 준비할 차례입니다. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 부어 달궈 줍니다. 온도를 확인하기 위해 나무젓가락을 기름에 넣어보고, 기포가 생기면 튀기기 좋은 온도입니다. 튀김은 한꺼번에 너무 많은 양을 넣지 말고, 한 조각씩 적당히 넣어 주시기 바랍니다. 이렇게 해야 고기가 서로 붙지 않고 고루 익습니다.

• 1차 튀김: 닭다리살을 넣고 약 3~4분간 튀겨줍니다.
• 2차 튀김: 한 번 튀긴 후 기름에서 꺼내 2분 정도 식힌 다음, 다시 온도를 높여 2차로 튀겨냅니다. 이때 온도는 약 180도로 맞춰줍니다.

이렇게 두 번 튀기면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 완벽한 닭튀김이 완성됩니다. 튀긴 후에는 기름을 빼기 위해 식힘망에 올려 놓아야 기름기가 제거되어 더욱 바삭한 식감을 유지합니다.

양념 소스 만들기

닭튀김에 곁들일 양념 소스도 간단하게 만들 수 있습니다. 고추장 1큰술, 케첩 3큰술, 스리라차 소스 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 알룰로스 3큰술, 설탕 1큰술, 양조간장 1큰술을 섞어 주면 됩니다. 모든 재료를 팬에 넣고 중약불에서 약간 끓여주면 매콤달콤한 양념 소스가 완성됩니다.

칼로리 정보

닭다리살 튀김의 칼로리는 고로 간단하게 알아보겠습니다. 대략 100g 기준으로 계산할 경우, 약 240kcal로 추정할 수 있습니다. 기름에 튀기는 과정에서 기름의 흡수량에 따라 칼로리는 달라질 수 있으니 참고하시기 바랍니다. 또한, 양념소스를 추가할 경우 칼로리가 추가로 더해질 수 있습니다.

마무리하며

이렇게 집에서 간단하게 바삭한 닭다리살 튀김을 만들 수 있습니다. 다양한 양념 소스와 함께 하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 가족과 친구들과 함께 먹기 좋은 메뉴로 추천드리니, 한 번 도전해 보세요!

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