양념갈비 재우는 황금 레시피

양념갈비, 완벽하게 만드는 방법

오늘은 맛있는 양념갈비를 만드는 방법을 공유해 드리겠습니다. 고기가 부드럽고 풍부한 육즙이 살아있는 양념갈비를 집에서도 손쉽게 만들어 보세요. 준비물로는 신선한 돼지갈비와 다양한 양념이 필요합니다.

필요한 재료

양념갈비를 만들기 위해 준비해야 할 재료는 다음과 같습니다:

• LA갈비(돼지갈비) 1.5kg
• 대파 1/2대
• 간장 1컵
• 요리술 5큰술
• 다진 마늘 3큰술
• 다진 생강 1큰술
• 올리고당 4큰술
• 설탕 1큰술
• 참기름 2큰술
• 파인애플 슬라이스 1조각 (또는 키위, 사과, 배 등으로 대체 가능)
• 양파 1개
• 후추 약간

여기서 주의할 점은, 파인애플이나 키위 같은 과일이 고기를 부드럽게 해주는 연육제 역할을 한다는 것입니다. 고기의 잡내를 없애기 위해서는 반드시 핏물을 제거하는 과정이 필수적입니다.

재료 손질하기

먼저 돼지갈비를 흐르는 찬물에 헹궈 준 후, 1시간 정도 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. 이 과정은 누린내를 방지하고, 훨씬 더 맛있는 갈비를 만드는 데 중요한 단계입니다.

이때, 1시간 동안 찬물은 여러 번 교체해 주는 것이 좋습니다. 물이 오래 고이면 고기가 핏물을 다시 흡수할 수 있습니다. 그리고 핏물이 잘 빠졌다면, 대파는 잘게 썰어 준비해 주시면 됩니다. 대파는 구운 고위에 올려 먹거나 양념에 넣어 맛을 더할 수 있습니다.

양념장 만들기

믹서기에 파인애플, 양파, 간장, 요리술, 다진 마늘, 올리고당, 설탕, 참기름, 다진 생강, 후추를 넣고 잘 갈아줍니다. 이렇게 만든 양념장을 핏물이 빠진 갈비에 골고루 묻히고, 최소 1시간 이상 재워 두세요. 너무 오랜 시간 재우면 육즙이 빠져버릴 수 있습니다.

갈비 요리하기

이제 재워둔 갈비를 본격적으로 요리해보겠습니다. 중불로 예열한 프라이팬에 물 3큰술을 넣고 갈비를 올립니다. 고기를 센불에 구우면 육즙이 빠질 수 있으니 중불에서 조리하는 것이 중요합니다. 양념장이 살짝 타지 않도록 조심하며 조리해 주세요.

갈비가 익어가는 과정에서 양념이 더해지도록 계속 뒤집어 가며 구워줍니다. 고기를 굽는 동안 생파를 곁들여 색감을 더해주면 더욱 먹음직스러워집니다.

완성 및 팁

이렇게 조리한 양념갈비는 부드럽고 육즙이 가득하여 정말 맛있습니다. 고기를 한시간 정도 재워두어야 최상의 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 특히 나이가 많으신 분들은 전기압력밥솥을 이용하면 더욱 연하게 만들 수 있습니다.

마지막으로, 이 양념갈비는 주말이나 특별한 날, 가족과 함께 즐기기에 완벽한 메뉴입니다. 함께 김치와 밥을 곁들이면 더욱 풍성한 식사가 됩니다.

여러분도 집에서 시도해 보시고, 맛있는 양념갈비를 즐겨 보시기 바랍니다!

자주 물으시는 질문